毛竹笋的做法？毛竹笋的做法？毛竹笋的做法:1 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适