菜谱家常菜做法石蚌,石蚌的做法大全
cysgjj时间2024-04-28 05:46:16分类家常菜做法浏览8
野生石蚌有哪些营养价值，为何有些地区市场价格这么贵？
一句话：野生石蚌和养殖的石蚌营养价值同等。为什么有些地区市场价格这么贵？这个很好理解。一，远离市场。二，炒作，野生的意思是全天然，是卖点。三，近期由于食品的不安全，加上传媒的鼓吹，人们肓目追求健康的食品，野生成了最大的卖点。四，物以稀为贵，巴西鱿鱼，新西兰鲍鱼，澳洲龙虾…都是暴利的商品。五，中国经济发展了，人们口袋钱多了，中国又是一个美食之都，价格就炒上来了。六，历史总是惊人的相似，等到美食过剩后病魔悄悄跟随时，人们愰然大悟，田野才是人类的乐园。七，归根结底还是文化教育的问题，现在人们还是我有钱我大爷。住豪宅、开豪车、吃珍稀…为成功标准。人类能否走出这个怪圈？
石蚌是大型野生蛙类，是我国特有的名贵种类，由于体型较大，所以还有人叫它为石鸡。对于普通老百姓来说应该很耳生，但是对于一些吃货来说可是一点都不陌生，石蚌看似吓人，但是却十分的营养，野生的石蚌更是价格昂贵。
石蚌虽说是属于蛙类的一种，但是它们和普通的蛙类不同，对生长环境十分苛刻，对水质要求十分高，所以一般的稻田、湿地都不适合石蚌的生长，它们一般都出没在小溪中，大家都知道，小溪的水质一般都比较清澈。
正是因为对生长环境的严苛，所以石蚌的营养价值也是普通蛙类的好几倍，石蚌肉质细嫩，非常的容易吸收，大家应该都知道牛蛙吧，石蚌要比牛蛙的营养价值都高，所以石蚌有着“百蛙之王”、“蛙中皇后”的美称。
由于这种美食十分珍贵，所以一般在石蚌冬眠结束后就遭到很多人的捕杀，如今石蚌已经成为了我国的野生保护动物了，禁止捕捉、食用野生石蚌，所以很多人就开始了人工养殖，但是石蚌很难养殖成功，失败的例子也是屡见不鲜，投入和收成比例失调，所以市场价格贵也是自然。
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石蚌(棘胸蛙)又名石鸡，也叫石蛙，反正其主要就是生活在野外山沟河谷那种环境下的蛙类，我们小时候最经常在深山等沟的溪流石缝之中找到它们，最好找到它们的时间是晚上，拿手电照就能找到它了，现在不知道为什么，已经越来越少了；
但是，请注意：野生棘胸蛙是被列入了国家二级保护动物的，按照我国的法律规定，如你没事干敢去非法抓野生棘胸蛙20只以上去卖就会被追究刑事责任，要是超过了50只以上就会变成重大刑事案件，要判处相应的***，考虑清楚哦；
不过呢，现在的人工繁殖的技术很厉害，目前，已有很多的地方做起了对石蚌的大批量人工养殖，而人工繁殖的子二代和三代是可以进行买卖的，可以吃的！所以我们目前在市场上看到的绝大部分所谓的野生石鸡，其实是人工在仿真自然环境下或养殖场所里养的！
当然，无论是人工养的还是自然环境下的蛙，其实其的营养价值是相差无几的，主要营养价值包括以下几点：
1、棘胸蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值较高的食用蛙类！
2、棘胸蛙肉质洁白细嫩，味美滑口；
3、棘胸蛙且具有解热毒、治疳疾，以及滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损等功效。
4、含丰富的天然谷氨酸成分，蛋白质含量高并且脂肪偏低，维生素脯氨酸和丙氨酸较丰富。.
5、含有17种氨基酸及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等营养成分；
石蚌，在我们这里又被称为石蛙，是山珍之一。
石蛙肉质鲜美，有健胃消脾，滋补等功效，在史料中有用一句“药用化疮，食之长寿”来记载石蛙，可见石蛙的价值。
要说到石蛙为什么价格昂贵。
第一点，先从石蛙的数量上来说吧！因为石蛙的各种美誉，石蛙遭到了大量的捕杀，造成数量急剧下降，现在已经被列为保护动物。
第二点，石蛙的生活对生活环境要求极高，只会出现在无污染的山间小溪中，而且数量稀少。
第三点，捕捉困难。前面说了石蛙生活在山间小溪这已经很难捕捉了
，但是石蛙还有一个特点，就是它是夜晚出没的。我曾经有幸，体验了一次，在夜幕降临，头戴头灯，跟着捕蛙人一起行动。山间小溪崎岖，石头很滑，加上天黑你完全不知道下一步能不能站的稳，这种对于捕蛙人来说只是小问题，爬悬崖，遇见毒蛇对于捕蛙人来说，都是家常便饭。
生活环境要求高，数量稀少，捕捉困难，营养价值高，这几点便造就了它高昂的价格。
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