驴肉狗肉家常菜做法,驴肉狗肉家常菜做法大全

1. 农村俗语“天上的龙肉、地下的驴肉”这到底是什么意思？难道毛驴肉真的很好吃吗？

农村俗语“天上的龙肉、地下的驴肉”这到底是什么意思？难道毛驴肉真的很好吃吗？

农村俗语“天上的龙肉、地下的驴肉”这到底是什么意思？难道毛驴肉真的很好吃吗？

谢谢邀请。农村俗语中，有很多的比兴句，用一种事物来比喻另一种事物。”天上的龙肉，地下的驴肉“这句俗语，就是典型的比兴句，用于上的龙肉来比拟地上的驴肉，以说明驴肉的美味如同仙味。

我们知道同，龙是传说中的一种生物，飞行在天上，掌管着播云布雨，是一种神兽。神兽的肉，人间肯定吃不到，所以大家便想象龙肉是天上神仙们最爱吃的美味。在人们普遍的意识中，能吃到的东西肯定不如吃不到的东西美味，这是人们欲求不足造成的思想观念。自然中的动物肉，最高贵也有可能吃到，而神龙根本不存在，只能存在于人们的想象中，当然龙肉就应该是最好吃的肉了。用天上的龙肉来比喻人间能吃到的驴肉，那是对驴肉最高极的赞赏，说明驴肉确定是人间美味。

其实驴肉并不高贵，我们大家都经常可以吃到。不过在人们常食的走兽肉中，驴肉确实是最好吃的一种肉。驴肉肉质红嫩，比牛肉的纤维更细，吃起来口感更好，并且肉的味道适合大多数人，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以是肉中的上品佳品。

如果从营养学看，驴肉大补之物，高蛋白、高必需氨基酸、高必需脂肪酸，而又低脂肪、低胆固醇、低热量，所以对人体十分有利。驴肉中氨基酸构成十分全面和丰富。从识别肉中蛋白质是否全面的重要物质色氨基酸的含量看，每100克驴肉中色氨基酸含量为300~314毫克，猪肉是270毫克，牛肉是219毫克，这个数据完全可以说明驴肉的品质要要好于猪肉和牛肉。

从口感上讲，肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。以驴、牛、猪三种肉比较，从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占的比例看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。正因为驴肉的鲜味氨基酸含量高，导致驴肉的鲜美口感要优于牛肉和猪肉。

虽然驴肉非常好吃，但在过去毛驴做为农家的生产力，主要用于推磨、驮运和耕种，是舍不得杀掉吃肉的，除非老了才能杀。但现在毛驴在农业生产中的用途基本丧失，只在个别山区还可能用来驮粪，所以现在的驴成了天生的杀才，各地养驴的，只是为了杀驴吃肉。其实驴身上全身是宝，驴皮胶是天生中药，驴肉又具有大补作用。最受追捧的还有驴鞭和驴板肠，民间有”吃了驴板肠，忘了爹和娘“的俗语，说明驴板肠的美味比爹娘都让人惦记！不过，以晏子看来，越是美味，吃起来的时候越应该想起爹娘！大家说是不是呢？

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