烘焙小技巧简单做法,烘焙小技巧简单做法***
cysgjj时间2024-05-02 22:24:03分类烘焙技巧浏览9
在家也能做烘焙吗，不用烤箱那种？该怎么做？
中式#古早蒸蛋糕#
法国风靡一时的#千层蛋糕#
这些蛋糕都不需要用到烤箱。
这里分享一个利用吉利丁片让蛋糕凝固，免烤好吃又颜值爆棚的渐变#渐变红丝绒慕斯蛋糕#
原料：牛奶85克 ，芝士70克，淡奶油120克，糖45克，吉利丁片15克
奥利奥碾碎，黄油微波炉转20秒，倒入碾碎的奥利奥拌匀，铺在蛋糕模具，放入冰箱冷藏15分钟。
1、用冰凉的开水泡软吉利丁片。
首先，就烘焙而言，“烘焙”二个字的部首都是“火”字旁，所以烘焙离不开烤箱。
可以说：不用烤箱，可以做西点；但是做烘焙，离不开烤箱。不用烤箱做的不能叫做烘焙。最近很火的电饭锅蒸蛋糕，蒸面包，这些只能叫做点心，而不能称为“烘焙”产品。
如果家里没有烤箱，可以做蒸蛋糕，蒸面包这些，但是味道和口感跟用烤箱做出来的，还是有很大的区别的，术业有专攻。
有一部分西式点心，制作时不需要烤箱，比如重芝士蛋糕，搅拌后，冷藏，品尝的是芝士的厚重奶香。慕斯类蛋糕也不需要使用到烤箱，通过在慕斯糊中加入吉利丁，冷藏凝固后，食用，可以品尝到各种水果的味道，清爽，非常好吃。
还有提拉米苏，也不需要用到烤箱来制作，使用马斯卡彭奶酪，可以加吉利丁片也可以不加，冷藏后使用，非常浪漫而且高大上的一道甜点。
提拉米苏tiramisù是意大利非常著名的一道甜点。
有很多美丽的传说，据说一个意大利的士兵即将上战场，妻子把家里饼干，奶酪等食材一层一层混在一起，做了一道非常快手的甜品，给士兵带去战场。士兵吃这道甜品时，就会想起家中的爱妻，所以提拉米苏又是非常浪漫的一道甜品，意大利语“提拉米苏”，又有“带我走”的含义，提拉米苏又代表了爱情。
2.搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅***的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
可以的，做电饭锅蛋糕，就不用烤箱，用电饭锅就可以啦。
最近疫情严重，我也把开始试试做各种菜，电饭锅蛋糕，就非常适合在家做，也不用烤箱。
下面就是相关详细教程：
蛋黄蛋清分离。
蛋黄和面粉食用油，不断的搅拌成糊糊状。
蛋清加点柠檬汁或者醋，去腥味，再多加点糖。有打蛋器的最好，没有的就用矿泉水瓶子，不过搅拌有点手酸，不过也还是可以的。
两边蛋黄糊糊和蛋清泡泡，翻着拌着，直到两边融合。
这时候直接上电饭锅，蒸个40分钟就可以啦。
这个真的简单，不用烤箱，就可以做好蛋糕，大家在家可以试试。
下面是我做的视频，大家可以看看，关注评论转发关注，谢谢么么哒。
用能做蛋糕的电饭煲做，普通煮饭的电饭煲我没做好，下面糊了，上面还是蛋液，第一次做的时候更搞笑，做出来的蛋糕直接是鸡蛋饼一样的，我老婆吃了几口说:这蛋糕吃的她以后都不想看见蛋糕了，呵呵…不过凡事都得尝试才会有成功的机会哦
在家自己学烘焙可能吗？
在家自学烘焙完全可能！我没有上过一天培训班，全是网上自学来到。漫漫从简单到复杂。先从饼干开始。从基本的戚风蛋糕开始，能做出这些基本糕点，再慢慢做更高难的品种。
看看我这个“自学成才”的烘焙爱好者做的糕点吧！一切皆有可能！关键不能半途而废！
我也是从没上过一天烘培培训班，全是在网上自学的。刚开始是在网上看到一款很漂亮的樱花冻芝士蛋糕很想买，但是自己的城市却没有卖的。在网上搜出了配方和制作过程，就尝试着做出来叻第一个一模一
样的蛋糕，之后一发不可收拾买啦烤箱和烘培材料，工具，开始了烘培之旅。每次学会一款我都喜欢和大家分享，家里的亲戚六眷还有身边的朋友几乎都吃过我做的蛋糕点心。现在除了翻糖其它基本都可以自己做。感觉听着音乐做做烘培是一件很幸福的事情。
在家学烘焙肯定可以的哇！想想那些在家自学上哈佛的励志故事是不是内心信心满满呢~哈哈开个玩笑~
认识很多在家自学烘焙做的特别好的人，从一开始的烘焙小白慢慢玩转成烘焙大咖，简直让人佩服的五体投地耶~
可以肯定的一点就是，烘焙非常烧钱，对，热爱烘焙的人肯定觉得这是个深坑哈，会让你不停地陷入到买买买的境地，首先你得有一个给力的好烤箱，温度准，容量大，带灯，有热风，上下火分开调，要是嵌入式的就更好了；然后大件儿得备齐了，打蛋器、厨师机、电子称、温度计，慢慢地还想有面包机、风炉、喷砂机、均质机；[_a***_]得有一套裱花嘴、好的转盘，色素不能只卖三原色，各种颜色都想集齐召唤神龙；模具就更不用说啦，五花八门，圆形的心形的方形的6、8、10寸个来一个，戚风的中空的纸杯蛋糕的甜甜圈的吐司的6连8连玛德琳萨瓦林慕斯圈的；小件儿量勺量杯饼干模擀面杖面粉筛抹刀油纸锡纸硅胶垫儿裱花袋……
烘焙原料也好贵呢，动物淡奶油四五十一瓶还需要很快用完，总统的黄油、kiri的奶酪、法芙娜巧克力可可粉、杏仁粉、香草膏香草荚、高低筋面粉、五十铃抹茶粉……好的原料都不便宜。
再说几个在家自己自学省钱的方式：
第一， 买烘焙书，省钱可以看烘焙电子书，从零学起，或者去亚马逊看烘焙类书评，君之巧厨娘系列适合烘焙新手，面包看爱和自由的
第二， 跟着烘焙的大V学习，他们通过微博微信分享很多方子、原理，也愿意回答各种问题
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