家常菜做法不用盐水怎么做
cysgjj时间2024-05-04 16:07:47分类家常菜做法浏览10
蒸鸡蛋羹不放盐怎样做？
其实很多人问我，蒸鸡蛋羹怎么做。关于鸡蛋羹的知识涉及到很多技巧，是非常的家常菜，但不易把握，因为鸡蛋羹老掉或者呈水状都非常的难以下口，只有蒸到恰到好处，口感又滑又嫩又鲜而不腥，才能算是蒸出完美的鸡蛋羹。所以我就这个机会来回答大家蒸蛋所注意的一些技巧和重点掌握的知识。首先回答楼主的问题，楼主不喜欢吃盐可以把蛋蒸好后，浇入一些酱油或者在蒸鱼豉油。但酱油里含有盐分，所以楼主没讲明白是不喜欢吃盐还是吃咸。我们所吃的大多数调料都含有盐分的。或者，买些花蛤或者文蛤，清洗干净，用水煮开取出肉，原汤要留着，原汤鲜美不需要加盐，打入鸡蛋放入文蛤肉或者花蛤肉，加入原汤，这就是所谓的文蛤蒸蛋或者花蛤蒸蛋 这种做法不需要加盐，因为海鲜本身很鲜而且含有盐分。蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。 要注意，在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散，用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。 温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。或者用勺子把气泡盛出来。
谢谢邀请回答!***蛋羹只要掌握了方法还是挺简单的。楼主不喜欢吃盐的也可以加入白糖和蜂蜜。我自己家里***蛋羹都是用煮粥的米汤来调鸡蛋。这样做出来的鸡蛋羹香滑细腻非常好吃。
准备食材：一定要土鸡蛋鸡蛋1个、刚煮好粥的米汤半小碗、白糖2勺、花生油一勺。
制作方法：1，将鸡蛋打在一个小碗里，用力将鸡蛋黄与蛋白搅拌得很均匀。
2，鸡蛋碗里加入白糖，再一边往鸡蛋碗里倒入米汤一边用力搅拌鸡蛋和米汤，【米汤一定不要烫一点，但是温度又不宜过高，否则成鸡蛋花了】。一定要将鸡蛋搅拌得与米汤非常的均匀，要不然蒸好的鸡蛋羹与米汤之间凝固不牢，再倒入花生油。
3:再电饭锅里倒入两小碗水烧开后，把调好的鸡蛋液碗放入锅里再蒸10分钟左右即可。香滑细腻的鸡蛋羹两碗都吃不够。
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