为什么外国没有那么多菜系,为什么外国没有那么多菜系呢

1. 为什么西餐没有炒菜？

为什么西餐没有炒菜？

众所周知，中国是一个美食大国。而随着中国的不断发展，西餐也开始涌现到中国来了。在日常生活中，有些人仍然坚持吃中餐，而也有不少人喜欢上了吃西餐。那么，中餐和西餐到底有哪些区别呢？下面，就和小编一起来了解一下吧！看完之后你也许就会知道了！

首先，我们先了解一下中餐和西餐的制作方法。大家应该都知道，中餐最讲究的是色、香、味型俱全。也就是说，中餐不仅讲究造型好看，而且也要最大程度地发挥出食物的美味。另外，中餐还讲究不同食物之间的相互搭配

就拿最简单的西红柿炒鸡蛋来说，如果单独炒西红柿的话，大家肯定会感觉没有独特之处，只有酸酸的味道。而单独炒西红柿的话，也会感觉到有些腻。但是，如果将这两种食材搭配在一起的话，西红柿的酸味正好能够中和鸡蛋的腻。所以，这道西红柿炒鸡蛋能够带给人们不一样的体验。

但是，西餐就不一样了。同样是西红柿和鸡蛋，西餐对鸡蛋的处理一定是将鸡蛋做成煎蛋。因为西餐里面是没有炒菜的。所以，西红柿也绝对不会进行翻炒。大多数情况下，是直接切一切进行摆盘。毕竟，对于西餐来说，最注重的还是摆盘，好看就行。所以，可想而知，这样的菜品放在嘴里也是没有味道的，真心感觉不好吃。

其实偶尔吃一次西餐换换口味，吃吃西餐就是偶尔感受一下小资情调

没有炒菜主要是传统和习惯的原因吧。

炒菜需要用铁锅，因为铁锅导热快，又比较轻薄，适合“炒”这个烹饪方式。我国北宋时期炼铁技术进步，产铁量大增，普及了铁锅，炒菜才推广开的，并形成了习惯，直至今天。而古代欧洲人比较穷，炼的铁都用来打造武器和农具了，没有铁锅，所以他们没有养成炒菜的习惯。后来富裕了，产铁量上升了，但是口味和烹饪方式已经养成，所以也就不炒菜了。

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为什么西餐没有炒菜呢？

西餐中没有炒菜是因为餐具的原因。欧洲人不用筷子吃饭，而是用刀叉，边切边吃，所以菜肴加工以大块原料为主。大块的牛肉，猪肉是炒不动的，只能适合煎、烤、煮等方式。

西餐基本上没有刀功，大块弄熟之后，让吃客自己切。这在古代中国人眼里看来在餐桌上耍刀是不文明的。后来西方其他文明胜出中国，中国人彻底投降，把西餐刀叉也看成文明。

为什么西餐没有炒菜？其实这个问题是错误的。西餐并不是没有炒菜。铁板烧不就是炒菜嘛。只是人家不像我们中餐用各种铁锅炒锅，他们就简单干脆，直接在铁板上翻炒。当然了，西餐中的“炒”还是无法比拟中餐的“炒”，在中餐中，“炒”也有很多分类，分为生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、软炒和小炒，而西餐呢，“炒”就是随便炒炒。

其实这个也跟很多文化观念有关系。炒菜在中国已有上千年历史，但是日本的美食家北大路鲁山人认为，中餐炒菜发明可能与食物匮乏有关。为什么这么说呢，他认为过去的中国人口众多，又大部分在内陆地区，没有丰富的可食用***，食物匮乏，因而只能用炒的技术，尽可能地把身边能猎取到的食物全部利用，而他们日本与欧洲国家大多都靠海，因此食材充足，他们也无需在制作上费太多功夫，因此在烹调过程中浪费严重，吃鱼的时候尽除内脏，真正吃掉的部分不足50%。

当然了，也有学者认为，中式“炒”法离不开植物油，而西方大多都用橄榄油，这种油沸点低，而且油烟很大，不适合做炒菜。

法国菜

法式菜肴不单选料广泛，加工精细，烹调时也是很有考究，滋味方面更是有浓有淡，花色品种多；同时法式菜还很讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

英国菜

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

美国菜

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

俄国菜

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