西红柿炒蛋烘焙技巧,西红柿炒蛋烘焙技巧***

1. 西红柿炒鸡蛋怎么做才具有灵魂(即甜度控制)？

西红柿炒鸡蛋怎么做才具有灵魂(即甜度控制)？

这问题有点难回答啊，毕竟西红柿炒蛋还有甜咸之争，我家妹子喜欢吃咸的，而我喜欢吃甜的。不过通常为了照顾我的味觉，会放糖，但是不多。

我固执的认为，西红柿炒蛋的灵魂不在甜，而在于西红柿，对西红柿的掌控高低，决定这道菜的所能达到的高度。

不小心的撕开绑在我手臂上为了遮盖我的特级厨师Logo的红布。

这道菜虽然简单，但是想要真正做好还是要多多练习才行。此菜的精髓就在于急火快炒，因为西红柿的水分特别多，一定要用大火快速加热才能锁住水分，出锅前再加盐也是为了减少出水，成品出锅时应该是汤汁很少的，可以用筷子夹着吃，而不是只能用勺子舀着吃。

西红柿酸甜多汁，炒鸡蛋饱吸了汁水，香嫩爽滑，十分美味。

灵魂，需要经历一定环境才能出窍。当然这是开玩笑，能把这件事上升到灵魂，看样是个接地气的吃货，哈哈。

西红柿本身吃起来的味道一种酸酸涩涩的感觉，仅仅是从西红柿中获取我是有点奇怪的。有甜味我们大家都知道唾液遇见淀粉，会让大家有甜味的感觉:

猜测一，师傅在做菜的时候添加了淀粉的勾芡，整个菜汁会含在其中，所以吃起来会有甜的味道感觉。

第二种，就是添加了糖这个味素，糖作为一种调味剂加入到菜品中。调节了这道菜的味道。

至于添加多少合适，首先要看一下其他菜量的配比。一些有经验的师傅能够很好的掌握其用量，这就是经验的效用。第二就是注意观察的同学，看到厨师的带口会有一把小勺，这个就是用来品尝菜形成过程中的味道，望闻尝这三大要素在制作菜品中也很重要。

所以，好看的你有好的灵魂，顺手点个赞吧！

鸡蛋和番茄需要先分开炒

1.鸡蛋:凉开水 比例5:1 水千万千万别放多了 宁愿少放 不然鸡蛋不成型 然后尽量把打成水蛋交融状态 放点少于盐 够鸡蛋咸味儿就好 千万别放多了 就可以下锅煎蛋了

2.把鸡蛋煎成形 立马捞起来 小火 小火 放切好的番茄 慢慢翻炒 会有汁漫漫溢出来 如果没有你一定是你火大了 或者 番茄不给力 快加点开水 少放点哇不然成了水煮番茄 根据个人口味熟一点的 生一点的 放一点点糖 一点点盐 然后放刚才炒好的鸡蛋 翻炒一会儿就可以出锅了

完美！

这个很简单啊！甜的度可以通过白糖，番茄酱来进行调控。因为西红柿有些不够甜，有些汁多。所以可以用***的方式来改变西红柿炒鸡蛋的甜味。我是这样整得哈！仅供参考！

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西红柿炒鸡蛋

1. 去别人地里顺手采摘几个自己的番茄回来，洗干净，用开水烫一烫，去皮，切块。
2. 鸡蛋打入碗里，加点清水，加点盐巴，充分搅拌。
3. 锅里加适量食用油，6层油温加入鸡蛋，炒熟，出锅备用。洗锅。
4. 锅中加入适量食用油，放入番茄块，翻炒，加点番茄酱或者白糖。翻炒均匀，加入鸡蛋炒均匀。撒点葱花，放点盐巴，味精炒均匀。出锅。

西红柿炒鸡蛋是一道比较好吃的美味佳肴，营养也是十分的丰富，无论是鸡蛋还是番茄都比较有营养。我很喜欢吃！

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首先，西红柿和鸡蛋选最新鲜的。

在切食材的时候，西红柿，尽量切的碎一点儿，块小一点，大小最好均匀。

鸡蛋打进碗里，顺时针搅拌1分钟，蛋黄和蛋清充分混合均匀。

注意：鸡蛋吃油量较大，炒菜前锅里多放些油。

炒鸡蛋的火候是关键，前期炒鸡蛋时保持小火，等鸡蛋都固化，金***导入西红柿混炒，此时可以把火调大一些。

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