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1. 山西最好吃的面食是什么？

山西最好吃的面食是什么？

每个人口味不一样，习惯不一样，吃的种类也不一样。山西地域不一样，吃的面食也不一样。山西面食品类达几千万种，吃的方式五花八样。还有就是图了做工方便简单也是常吃的一种。其他虽然好吃但是做起来工序麻烦。

山西面食常见的有:饸捞面，拉面，擀面，抿尖，压面，焖面，炒面，踢尖，黄酱面，烩面，搽尖，猫耳朵，窝窝头，煮疙瘩，饺子，包子，馒头，烧饼，火烧，灌肠，凉粉，烙饼，饼丝，炒饼，油糕，煮炸食品，月饼，杵鱼面，莜面等。山西南北方吃饭也不同，东西部吃法也不同。千奇百怪。绝对是古老饮食活化石遗产。

有句话说：五千年文明看山西。作为中华文化的发祥地之一，远近闻名的五台山和平遥古城也都被大家熟知。山西不仅蕴含着丰富浓厚的历史文化，还有许多不被熟知的美食文化，凭借着智慧和勤劳制造出了种类繁多的美食，今天小编就带着大家走进山西， 感受山***特的美食文化。

1油泼面：这是小编最爱吃的面，太好吃了！油泼下来的那一瞬间，火辣的香气飘散在空气里，令人口水直流。作为一道北方经典面食，油泼面谁又能拒绝呢？但在外省很难吃到正宗的油泼面，现在网上油泼面的教学很简单，自己在家就能做，简单易学，味道堪比白鹿原电视剧上的油泼面。

2刀削面：刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。

3揪片：揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑、劲道。揪片以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。煮热后的揪片需配上各种不同的浇头与配料食用。再放上山西特制的辣椒油，和山西陈醋，简直爽辣过瘾！

4臊子面，各地有不同的做法，不同的风味，一城一味，但整体风格大致相同。它的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。面面刚端上来就看到一层红油油的辣椒，这已经让爱吃辣的人忍不住想要尝尝。

5饸饹：饸饹面的面条是用一种特殊的机子压出来的，荞面和白面的比例一般是一比三，然后加入鸡蛋，调成软硬适中的面团，比吃手擀面的面团软一点。河捞面吃着香滑爽口，特别的有嚼劲，但是又特别容易消化，是不是特殊？

你最喜欢吃哪种？

山西以面食为主，山西人离了面食基本受不了，出门走几天就想吃面、吃山西的面。山西面食众多，众所周知的就是刀削面、手擀面、揪片、抿面、剔尖等，我向大家介绍的一种就是本人特别爱吃的手工荞面猫耳朵，猫耳朵好吃，多以炝锅面食为主面。炝锅面需要汤水，汤水以羊杂汤为主，面少，汤多，煮熟后加香菜、山西老陈醋，味道美味至极，只是现在做手工荞面猫耳朵的少了，而味道美味的羊汤也不多见。不过，前几日父母给做了一回，手工荞面猫耳朵，发图以供参考。

把面和好，然后剪细条

用大拇指推猫耳朵

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