外国炖菜一般有什么菜系
cysgjj时间2024-05-04 09:42:34分类外国菜系浏览6
东北乱炖中都有什么？
东北乱炖也叫大丰收，是东北地区的传统名菜，同时也是家家都会做的家常菜，东北人特别爱吃的一道菜。
东北乱炖，既然叫乱炖，顾名思义，就是什么菜都能放一起炖，也是有些人所说的大杂烩，其实和我们这里的熬菜都差不多。
这道菜做起来特别简单，会烧肉的人基本上都会做。主要是提前把肉、菜清洗干净，该切的切，该撕的撕，准备好以后就可以依次往锅里放，直到所有的食材炖熟为止。
做这道菜主要用到的食材包含有荤菜和素菜。荤菜有五花肉、排骨、鸡块、肉丸等。素菜有土豆、茄子、豆角、西红柿、胡萝卜、玉米、海带、木耳、南瓜、粉条等等。
食材可以说是特别丰富，只要是能吃的肉、蔬菜，只要你喜欢都可以拿来炖，没有什么是一锅乱炖不能解决的事儿。
至于这道菜的做法，我想就不用多说了吧，应该都会。算了，我还是简单说一下吧，大致分为以下几个步骤。
1、炒肉。如果是五花肉或者肥肉，要先进行煸炒，炒出它的油脂，然后再加入调味料，加入开水炖煮。如果是排骨或者鸡块可以先焯水，然后再炒，加入调味料，加入开水炖煮。
2、下菜。肉烧的差不多以后，我们再按照菜的易熟程度依次下入蔬菜，先下入土豆、豆角、南瓜、玉米、胡萝卜等这些不容易熟的菜。最后再下大白菜、木耳、粉条这些比较容易熟的菜，这样能够避免菜的软烂程度不一样。
3、开吃。东北人特别豪迈，要不就是连锅端，要不就是大盆大盆的上菜，一大家人围坐在一起，大块吃肉，大碗喝酒，吃着、说着、笑着，热火朝天的，看起来就特别痛快！
东北那个地方特别冷，所以他们就喜欢吃炖菜，在那么冷的天儿，吃上一锅炖菜，暖暖和和的别提有多舒服了！
乱炖是东北菜系中一道大家都比较爱吃的菜，之所以受到人们的喜爱，各种原因一是食材多样，有土豆，辣椒，豆角，茄子，西红柿等青菜混合搭配制作而成，其二是这道菜必须要用大铁锅长时间炖煮，越烂越好！
谢谢！很高兴能回答你的问题。
都说东北菜乱炖，而每一道乱炖都特别美味，然而我认为东北菜却不是乱炖，每一样食材的搭配都能让他们相互融合，相互作用让每一味食材都能发挥他们的作用，人们吃起来不仅美味可口，而且还营养丰富。
在我们的眼里东北菜就是将所有的食材都放到锅里一起烩，而东北菜没有他们炖不了的食材。那下面我就说说东北乱炖都有哪些主要食材。
蔬菜类：蔬菜见的最多的，就是白菜，豇豆、豆角、包菜、辣椒、茄子、土豆等。
还有其他类的：有蘑菇、木耳、粉条
以上这些食材都是在东北乱炖里经常出现的，而这些食材不是都可以放在一起乱炖的，都还是很有讲究的，下面我就说说最有名的东北的四大炖。看看都是如何搭配、食材都有哪些？
第一炖：小鸡炖蘑菇
在东北有着著名的小兴安岭，蘑菇对于当地人是再平常不过了，雨天随便上山就可以采摘许多的蘑菇，将今年半大的小公鸡，切块和当地产的蘑菇一炖，那真是让人吃了留口水的美味，不仅食材好吃，而且汤汁也是更加的美味。
作为一个东北人，冬天的时候来一锅乱炖，真的是最美味不过了，暖暖的，香香的。
其实，说到乱炖的食材，真的是有很多版本，每家的做法也都不尽相同，但是它的核心是不变的，就是各种食材放在一起炖。基本上家里有什么，或者喜欢吃什么，只要食材直接没有冲突都可以放在一起炖。我先说一个最常见的版本吧，也是我最爱吃的，属于比较经典的炖法。
主要食材有：五花肉，土豆，茄子，芸豆，辣椒，西红柿。
五花肉，一定选择那种五花三层的，猪五花或者腰条肉比较好，肥瘦相间，肥而不腻，整道菜就靠这块肉来提味了。
土豆，大部分人都喜欢吃，在炖菜中，炖面了以后，口感软糯，可以说是炖菜中的百搭单品。
茄子，营养丰富，而且味道好，含各种微量元素，非常健康的一道菜，与土豆更是绝配。
芸豆，芸豆的口感是大部分青菜不能代替的，我最爱吃的就是芸豆了，在东北还有一道名菜叫土云排，就是土豆芸豆炖排骨。
辣椒:乱炖中各种味道混在一起，但是只有辣椒可以使菜品带有辣味，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢吃辣的可以少放一些。但一定要放，因为青辣椒特有的清香。
西红柿，如果说辣椒为了提辣味，那么西红柿一定是酸味担当了。汤够不够开胃就靠他了。
乱炖就是将这些食材全部放在一起炖， 让每一种食材都能释放出自己的味道，再融入汤里，侵入其他食材里，所以在吃的时候，既可以吃自己喜欢的食材，又可以品尝到其他食材的味道，就着一碗香喷喷的大米饭，真的是非常好吃。
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