家常菜做法生炒
cysgjj时间2024-05-04 09:22:28分类家常菜做法浏览6
蒜苔生炒还是焯水再炒好？
大家好，我是小胖，很高兴来回答这个问题。蒜苔直接生炒就可以了，因为蒜苔和青椒一样都非常容易熟，直接生炒的好吃。下面我们就来分享一道蒜苔炒五花肉的做法。
1: 准备五花肉400克，清洗干净，切成薄片，蒜苔200克切成段，红椒半个切成条。
2: 起锅烧水，水开以后把五花肉倒进去，煮上一分钟，然后倒出来沥干水分。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入五花肉炸至肉发卷，倒出来沥油。
4: 锅中留底油，下入姜末，葱花，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，炒上两秒钟，下入五花肉和蒜苔，迅速翻炒10秒钟，再加入红椒段，加入生抽3克，老抽2滴，白糖1克，料酒5克，30秒钟以后加入味精3克，鸡精5克，翻炒均匀，淋入葱油即可出锅装盘。
一道美食的味道取决于我们的烹饪方法，不同的方法都能做出好的味道来。
蒜薹怎么做好吃呢？是焯水还是直接炒更好吃？
这是我在家直接炒没有过水的蒜薹，味道就很不错哦！
今天很高兴来说一下我的观点，炒蒜薹可能很多人都是希望得到一个固定的烹饪方法，然后按照别人的建议去做，认为只有这样做才好吃，我们为何不试着用自己的方法去做一下呢？
蒜薹焯水和直接炒都能做出好味道来！
1、首先我们来说一下焯水做出来的蒜薹，焯水的蒜薹在色泽有很明显的变化，焯水后的蒜薹会更加鲜艳。
2、蒜薹焯水可以节省时间，更容易炒熟。
3、直接炒蒜薹不易熟，不好掌握火候，蒜薹的好吃与不好吃都是有做法技巧的。
4、直接炒蒜薹要更加注意，需要大火爆炒，略加一点清水，快速翻炒，不焯水也不能炒时间过长，否则蒜薹发面变软了，不清脆的蒜薹是不好吃的。
炒蒜薹需要注意的问题
饮食无定法，众口难调，南北的风格和口味都不一样，北方人认为好吃的菜，南方人不一定能吃得惯，一样的北方人，口味也不一样，所以，好吃这个问题是个性极强的个人感觉。
一般来说菜肴的嫩鲜无论是谁，都会认可的，从这个方面来说，做好这道炒蒜苔还是有法可循的。题主问的是蒜苔是焯水好，还是焯水好!
我认为还是焯水好，一则色泽碧绿，卖相好，诱人食欲，另一个是可以缩短烹调时间，再一个炒好的蒜苔相对较嫩 ，不像直接炒那么干，一般情况下，能焯水，我尽量焯水。但是，焯水也有缺点，那就是不好入味，解决这个问题的办法，可以在焯水的时候，加入底味，然后炒制的时候，盐略大一点，在点水淀粉，让滋味挂在蒜苔上，这道菜就成功了。
下面具体说一下这个菜的做法：
2烧一锅开水，放入几滴植物油，加入二十克盐，把蒜苔放进去，焯水一分钟，捞出过凉。
3把五花肉切成片，加入老抽拌匀，切点姜丝
4炒锅上火，加入底油，五成热放入五花肉煸炒，炒制到肉酥吐油的时候，放入姜丝，爆香，然后放入蒜苔煸炒，炒制蒜苔变软的时候，加入花椒水，盐生抽，蚝油，鸡粉，点水淀粉，挂匀主料，即可出勺。
其实，家常菜是最考验功夫的，家常菜做好了，高级一点的菜就很容易掌握了，世上无难事，只怕有心人，只要你做事认真，做菜是一件很容易的事情!
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