西点烘焙技巧与方法,西点烘焙技巧与方法***
cysgjj时间2024-05-01 08:54:04分类烘焙技巧浏览11
蛋糕怎么定型？要注意什么？
且蛋糕未烤制之前是液体的
烤熟了才会定型
液体定型是靠模具 或是容器 达到效果
希望我的回答能帮到您
我是 百味尽在手[呲牙]
你好！不知道你问的是哪种蛋糕，下面我把日常可能涉及到的蛋糕定型方法给你罗列一遍，希望对你所有帮助！
一、含奶油类的蛋糕如何定型？
含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型，生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右，冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定，分切或者配送的时候也不容易损坏！
二、不含奶油类的蛋糕如何定型？
不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可，用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处，常温定型15-20分钟也是可以的！
做西点如何入门？
你说的西点是哪方面的？蛋糕甜品吗？我是一个半吊子，没有专门去报班学！现在网络很发达，不管是学东西还是买材料工器具，网上都能解决。只是纯粹个人爱好的话，我建议和我一样，有想做什么好吃的西点，直接头条什么的搜索，多看几篇文章，选择其中一个觉得比较完善配方的摘录下来，把需要的东西都列出来，然后按一个方子去买材料和工器具，当然，不可能一次就全都买齐全，很多都是慢慢添置的，在不断实践的过程会知晓缺少什么东西，没事可以多看看别人发的视频或是写的文章，等都买回来了，你就可以尝试做了，百看不如一练，别人都会说从最简单的入门，我是完全没按照，就从我喜欢吃的开始做，我的手不算很废材，所以按心里想的去弄也都还ok，你就直接按你想吃的想做的入门，再按我上面的去实践，一般不会差很多，当然了，要提醒下你，真要弄西点，很耗钱，不要三分钟热度，很浪费钱和材料，很多保质期都很短！
如果是想开店，按这个速度会很慢学成，有钱的话，建议直接去报班，系统学习，很多能避免走弯路，毕竟配方每个人都不一样，工器具不一样，适合的温度份量也会有偏差！如果没钱，那就要多实践，够自信的话，就半卖半练手，不断精进！
真心想学，什么都不难，加油！[来看我]
嗨，很高兴能回答这个问题！
西点如何入门？想学习西点但不知道去哪学？
想学习西点就要先去了解一下整个行业，首先对西点要有兴趣，有爱好喜欢西点！（都说兴趣是最好的老师）
1，学习西点可以去西点培训学校进行一个系统的学习，从最基础的裱花开始，实操加理论知识，而且现在有许多好的优秀的西点培训学校和机构可以给我们提供很多便利，能够更快的成为一位西点师傅！（学校是包就业指导和分配的）
2，学习西点还可以直接去烘焙店，蛋糕，甜品店去当学徒，也是可以的，在店里学习也是从基础的开始学习，能够有更多的实操机会，能够很快上手，在加上有丰富经验的西点师傅带领，相信也是能够很快出师的！
上面分享了两个学习西点入门的渠道，希望能对大家有帮助！
现在很人都想学习一门技术，然而西点行业是现在很多年轻人选择较多行业，国内的西点行业正在火速发展，而根据目前数据来看，行业上的西点人才却是很紧缺的，所以选择专业技术，可以考虑一下学习西点！
（我在西点界等你们呦）
现在西点师的工作待遇***也是特别好的，每天都在干净整洁的恒温工作室工作！
希望我的回答能过帮助到大家，也祝想学习西点的伙伴们早日成为优秀的西点师（如果确定学习就一定要坚持下去，时间一定会给你回报的！）
自西点传入中国以来西点已经逐渐走入我们的生活，每天我们多多少少都要买一些西点产品品尝西点产品的同时我们还欣赏西点带给我们的美感，殊不知制作西点的西点师早已入选高薪行业。优秀西点师年薪超10万元大有人在。据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。根据网络对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。西点培训已经成为一种社会热潮，而西点师更成为了人们眼中的时尚达人。
很多学生都是高中一毕业就赶紧来到学校报名学习，在报名的学生中发生了这样的变化，很多学生更多是主动选择来职业教育学校学习一技之长，在他们看来，考上不起眼的大学不如自己学一门好技术。还有很多女孩子干脆受了时尚偶像剧的影响，看到电视里西点烘焙间干净、宽敞的西点工作环境以及帅气的厨师服让她们心动不已。很多家长表示既然孩子有学习的心，那么是到大学学还是到职业教育学校对他们来说并不重要，重要的是孩子在这里学习能够得到一份自己喜欢的工作，这样就足够了。
随着西点市场的日益火爆，全国各大西点品牌连锁店进入校园招聘西点师，西点师供不应求，造成了市场上“年薪十万难求西点师”的场面，西点师的受欢迎程度一路飙红。据统计，2016年1-4月全国焙烤食品制造业销售产值为554.46亿元，较2015年同期销售产值增加110.95亿元，同比增长27.37%。而这种增长势头还在继续，2016年什么行业最好就业，一目了然，
1.买本教程的书或看看网络***，可以一边看书一边实验。
2.可以去西点培训学校，可学习到西点的做法。（最推荐）推荐去新东方烹饪学校，那边的西点学习还是挺好的。学习内容比较扎实靠谱
3.也可以选择去食品工厂做普工。
4.选择去酒店饼房或者个体蛋糕店工作，能学习到东西，但什么小事都会涉及，比较吃苦。
西点制作是一个熟能生巧的过程，想要掌握熟练的技艺需要长时间的实操练习。根据你的学习目标不同，学习时长也会不同。如果只是作为兴趣爱好或者想在普通西点店工作，学习三个月就能掌握基本的经典制品。如果是想去高级西点店当师傅或是自己开店创业，九个月的时间足够你练习熟练。做西点是种技术，也是种艺术，需要你用心对待它，它才会带给你不一样的惊喜!
为什么我做出的蛋糕会粘手，吃起来粘喉咙？
你好很高兴能帮到你解决这个问题～
那这个问题可能有三种情况：
蛋糕糊水分过多了
蛋清与面糊没[_a***_]均匀
烤箱温度不对
具体怎么分析在***中～回忆一下看看会是哪种情况叭～
你好，很高兴回答你的问题，关于蛋糕粘手是因为蛋糕里面水分还没有蒸发完也就是蛋糕没有熟透，如果烤箱不好的话建议你低温延长烤制时间90度到100度烤两个小时，烤好用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上有蛋糕屑就说明还有水分，继续延长时间，还有一种是蛋糕消泡了，这种情况要注意蛋清打发别过头，到打蛋器提起来有小三角就可以了，混合蛋糊要注意用翻拌手法不能划圈搅拌。希望我的回答能帮助到你。谢谢！
可能是以下几个原因：
1、烤制时间或者火候没有掌握正确，就是说你没有把蛋糕烤熟。
2、可能是蛋糕糊打发过度，蛋糕糊只有打发正好的时候，烤好的蛋糕才体积适中，组织蓬松。如果
打发严重过度，那么成品的蛋糕体积会非常的小，而且蛋糕中间有硬芯，不容易烤熟，中间容易发
粘。
3、请检查你的蛋糕配方，是不是配方中的鸡蛋、油、水等液体原料比例过高，相对来说面粉含量过
少，这样烤制的蛋糕不容易成形，而且容易发生发粘的情况。
做蛋糕的注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋
粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
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