外国人测评中国菜系特色,外国人测评中国菜系特色菜

1. 外国人都是怎么评价中国的臭豆腐的，能吃的下去吗？
2. 日本人评价中餐“好吃是因为中国人太自信”，你怎么看？

外国人都是怎么评价中国的臭豆腐的，能吃的下去吗？

外国人对臭豆腐这类的食物接受分为两种。第一种在中国长时间生活的，第二种来过中国旅游或者对中国喜欢的。

第一种：在中国长时间生活的。那么他们从开始的吃吃一些菜品之后，就会去开始尝试像臭豆腐鸡爪等食物。但接受程度因人而异，有些人可以接受，有些人会被劝退。

第二种：来过中国旅游或者喜欢中国的。他们完全不接受大部分中国食物，他们最爱吃的永远只有炒面炒粉炒米，饺子面条包子米饭。很多中国的炒菜他们也不会吃，就算吃，吃的也是累死于左宗棠鸡这种改良版中国菜品，更符合他们的口感。就更不要提臭豆腐这种在味道上就劝退的食物了。

中西差异真的蛮大的，其实他们的很多正常菜品我们也会不吃也会不接受。类似于臭豆腐这种菜品的国外的各种发霉乳酪，我们也完全不会吃。所以以此类推，臭豆腐绝大部分的外国人不会吃。

我是生活在日本的四川人，我来回答一下身边日本朋友一般对于臭豆腐的评价。

之前有同事去上海旅游，A酱一直听我们说臭豆腐很好吃，这次去试了试，她讲说瓶装的臭豆腐(王致和臭豆腐乳那种吧)，A酱表示无法接受瓶装的味道，（她觉得要更臭一点）炸的臭豆腐她倒是吃进了肚子，但是吃了一口就跟老板说「ご馳走様でした」（感谢您的款待）付了钱就走了。感想是味道和想象的还是不一样，像蓝芝士（等同于发霉的芝士）一样的味道。A酱连蓝芝士都受不了，更别提这种臭豆腐了。

蓝莓芝士长这样，看见霉点没

我还有个日本好哥们B兄，B兄表示咱们食物最讨厌排行榜中，皮蛋算第一，臭豆腐算第二。臭豆腐的味道他讲：“トイレのアンモニア臭だったり、汗だくの靴下の臭いとか、そんな感じかもしれません。”翻译过来是像洗厕所用的氨水一样的怪味或者是浸透了汗水的臭袜子一样的感觉。我对于这个回答印象深刻，浸透了汗水的臭袜子是个什么鬼。

以前整蛊朋友惩罚的时候，罚她吃淘宝买来的臭豆腐，C妹跟我讲「鼻が曲がるー！！」「死んでしまうー！！」这种程度，鼻子都要扭曲，难吃的要死。但是吃了以后，她的反应是可以接受，算不上好吃，但是能吃。为了证明她能吃，我又给她了三小袋易食装的臭豆腐，她都吃了。好吧挺厉害的，关键是过了两天遇到我的时候她居然问我，你还有那个臭臭的豆腐吗？也算是一个很戏剧的结果了。

对于日本人来说，大多都还是愿意尝试一下臭豆腐，当然也就是吃的进去，真正对于外国人难以接受的还是皮蛋吧。

中国自古以来就是一个美食大国，各种菜系各种小吃，不仅受到国人的喜欢，在外国友人的心中也有很高的地位。许多他们本来不能接受的食物，在尝过中国厨师制作的后就开始喜欢上了。但是有几样咱们常吃的东西，在外国人眼中就成了“黑暗料理‘’，我们来看看是哪些吧。

臭豆腐，臭豆腐大家都知道，闻着臭但是吃起来香。但是外国朋友在遇见臭豆腐时却连闻都不想闻一下，因为这个味道他们实在难以接受。但是小编相信如果他们勇敢的迈出了第一步，那以后一定会吃的停不下来的。

剁椒鱼头，一个外国的留学生说自己刚刚来到中国时在中餐馆点了这道菜，上菜的时间很长，等的自己饥肠辘辘。等到后来终于上来了却发现只有一个鱼头，而且上面洒满了辣椒，他不能理解鱼头为什么还可以做一道菜，所以也没怎么吃。

卤煮，这也是一个外国人无法接受的食物，因为他们对动物内脏有很大的排斥感。而卤煮一般主要是由猪大肠，猪肺做成的，虽然外国人不喜欢，但是国内的吃货却爱不释手，买上一碗不仅可以吃的热热乎乎还能吃到许多美味。

皮蛋，皮蛋加上醋凉拌或者做成皮蛋瘦肉粥都是许多小伙伴的最爱，而且皮蛋还有增进食欲，清热降火的功效。但是在国外，连站在食物链顶端的贝爷都吃不下去，更何况其他人了。

日本人评价中餐“好吃是因为中国人太自信”，你怎么看？

每个人的口味，各不相同，一件事物也不可能满足所有人的需求，这个无可厚非。可是关于中餐好吃不好吃，不用日本人去评述，更不需要他们来评述。好不好吃，问问来中国的所有资深外国人就行，我觉得日本人说中餐不好吃，绝对就是嫉妒，赤裸裸的嫉妒。

首先，米其林是法國卖汽车轮胎的，所谓权威性都是自己包装的，他们没有资格评论中国菜。其二，日餐虽精致但和中餐没有可比性，日本饮食只停留在“匠人”层面上。而中餐，五千年的饮食文化渊源，影响着周边、亚洲、以致世界，这样的文化内涵不是请几个所谓的美食家能够评判的。其三，米其林只是风声大被新潮派追捧，而真正的中国烹饪大家才不屑一顾。

“米其林资讯”只是工业时代初期为了多卖轮胎而创办的一本免费小册子，里面收录加油站、汽车维修、及一些旅游资讯和住宿等服务，以因应在欧洲刚刚兴起的汽车旅行风潮。后来米其林兄弟看到修配厂工人拿这些小册子垫汽车，觉得颇为生气不被尊重，而改为收费贩卖。长话短说……后来又创办了旅馆评星，又雇了一帮人培训后用来“卧底私访”成了所谓公平专业的米其林评委。

只是近些年米其林在欧洲已经不太吃香，由于美国电视台山寨日本的“美国版铁人厨师赛”，才得以让米其林在日本遍地开花，日餐从技术上讲，只是中餐庞大体系中的一个小小的技能，“井底之蛙”如何评论博大精深的庞大中餐饮食文化。

后来米其林又登陆香港，也就有了“米其林死亡之吻”的典故，简略说之“就是小餐馆被米其林评星后，生意虽爆增，却面临加租逼牵或关张的厄运。

2016年，米其林在制定进军中国市场的策略，第一站就是上海，这也就是为什么中国没有日本“米星星”多的缘故。

米其林轮胎之“米其林美食星”，只是个跨行业不务正业的汽车轮胎商。你觉得法国卖轮胎的在世界各地乱评星“有专业性吗？”而它们的主行当却是卖轮胎的。如果“开棺材铺垫卖床上用品，多数人应该不会买吧”。

本人90年代初，于北京出版过10本专业烹饪书籍，20多年前，受邀来美交流，9个月便以杰出外国人获得食品设计家永久居留权。那时日餐刚刚在美兴起，若说中餐之技法和基本功有多么博大精深，做寿司仅凭想象拿过来就做，根本不用学，那时在佛罗里达。后来接触意大利餐和法国餐，除了原材料[_a***_]，烹调技法、手法、调味技巧中餐中全部涵盖，做他们的菜，就像山东菜厨师学道川菜那么简单。

刚给某杂志写了篇稿子，意思就是“轮胎米其林没资格品论中国菜”……这样搞乱了市场，影响了真正煮菜的，那几个“特务”只是自己的“偏口”……代表不了广大食客。

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