外国最辣薯片叫什么菜系名字
cysgjj时间2024-05-07 13:13:41分类外国菜系浏览5
炝炒土豆丝怎么做好吃呢？
今天我分享我做的一道非常拿手的炝炒土豆丝，欢迎讨论交流~接下来我将炝炒土豆丝的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备土豆300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
小葱一根
干辣椒4根
👉5分钟土豆丝这么炒超鸡好吃，很下饭！😋炝炒酸辣土豆丝，冲鸭！❌拒接外卖，健康生活
🥒食材：
🥒备料：
🥒1、土豆丝切丝，多洗基本洗掉多余淀粉。
这个菜其实挺家常的，基本有孩子的家庭，番茄炒蛋和炒土豆丝都是家里的“常驻嘉宾”，甚至家里来个客人什么的，菜不够了，它们也能上去凑一盘。
炝炒土豆丝口感脆嫩，确实是很受人喜欢，上次我家来客，上桌后一盘土豆丝是最先吃完的。那我今天就来说说我一般做炝炒土豆丝的方法吧！
土豆丝想要好吃重点还不在于怎么炝怎么炒，而在于之前的处理细节。准备一个拳头大小的土豆，尽量圆溜一点儿的，用刀切成细丝。这里我是不赞成用工具来插丝的，因为用工具插的丝要不就是太细，没有形状，绵软成一团。要不就是插得太粗炒出来没有口感，所以自己切是最好的，就切成图片上这么粗细是刚好的，这就考验一个人的刀工了，不过家里吃嘛，慢慢切就行了，没人催。
另外一个细节就是泡水，切好的土豆丝马上放在清水里泡着，时间长了会氧化变黑，颜值就不好看了。泡的作用是去除土豆丝上多余的淀粉，炒起来才不会糊锅，泡过后再用清水抓洗一下，这样炒出来才是清清爽爽的。
锅里热油，放入蒜粒和葱花爆香，能吃辣的放两个切细的小米辣圈圈，倒入土豆丝大火爆炒，加入食盐和少许白糖、蚝油调味，最好不要放生抽，更不要放老抽，那样会让土豆丝变色不好看，不信你们试试。炒到土豆丝变色熟了后就可以撒葱花出锅了。
这样的炝炒土豆丝做起来是不是特别简单容易呢？
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所谓炝炒，就是用干辣椒炒。
这是一道便宜又百吃不厌的家常菜，不仅饭店卖的多，农村人和城市人在家里也经常制作这道菜，土豆的做法有很多，凉拌热炒家常炖，都有经典百吃不厌的做法，今天就详细介绍一下炝炒土豆丝好吃的做法。
如果想好吃，那说正经一点，就用菜刀去切土豆丝，不要用买的那个擦丝的工具，因为用工具擦出来的丝确实是快，形状也好看，但不如用刀切出来的丝好吃，为什么呢？因为我也不太清楚，网上有很多答案的也很模糊，说用工具擦的土豆丝水分流失的多，这个纯属相互之间***答案，开始走一个人这样说，后面就有好多人不问青红皂白就***粘贴，请问，本来擦土豆丝之前都会准备好一盆水，为的是擦好的土豆丝不变色，刚擦出来的丝就掉进水盆里了，它的水分怎么流失了？土豆内本来就干巴巴的没什么水，在说了，土豆在经过水盆里的几分钟浸泡后，个个都会挺直身板，说明就已经吸足水分了，怎么会有流失水分一说？莫非说流失水分的，擦土豆时都没有准备水吗？
要我说，擦的土豆丝不好吃的原因，就是没有灵魂，不如用刀切的有成就有味道！
炝炒土豆丝
主料：土豆1个
调料：食盐1小勺 葱1根 蒜3瓣 花椒1小把 干辣椒1小把 植物油1汤勺
做法 ：
1.准备好所用食材：土豆，葱姜切小末，辣椒五六个切断 ；
2.土豆洗净切细丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起锅烧水，水开后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后捞出控干水分；
3.起锅烧油，先放花椒炸香，等油到八九成热时放入辣椒，放入土豆丝和葱姜蒜末一起炒二十几秒钟，即将出锅前放盐调味即可。
烹饪技巧
1、土豆焯水再炒的好处：一焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，快速炝炒后整个锅里的土豆丝口感一致。三是缩短炒制时间是为了让辣椒花椒的味道更浓郁，因为炝炒时间过长味道会散失；
2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然调味料香味炝不出来；
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