福建家常菜做法大全

1. 福建鸭子有几种作法？

福建鸭子有几种作法？

福建是吃鸭子的大省，福建人爱吃鸭子，会吃鸭子，福建人已经把鸭子吃到了极致。

福建的鸭子有多少种做法那太多了，我说说我知道的，说的不足欢迎补充。

姜母鸭，冬鸭粉，鸭仔面，卤鸭，咸水鸭，武夷山熏鸭，沙县板鸭，白鸭汤，风鸭，添鸭，鸭露线面，这是我知道滴。

我们福建南平最喜欢的是熏鸭，味道浓郁，有嚼劲，想想都流口水。

方法:将鸭子洗干净后，滴干水，鸭子里外都均匀地涂上盐。用竹条从鸭子肚子里面撑开，撑成扁平，这样才能全方面地熏到位。找一口不用的锅，破的都可以，锅里撒上谷壳，或者糠，架上铁架子放入鸭子盖子盖严实，开小火，熏至两面***就可以了。熏好后，再洗干净，整只放锅里煮熟，切好装盘即可享用美味的熏鸭啦。原汁原味，还带有谷子的清香味，是必备的下酒菜[舔屏][舔屏]

您好，我知道一种做法，望参考[呲牙]

这个方法可以熏鸭翅、鸭爪、***子、鸭头、鸭腿，很不错的！

材料：鸭** （鸭翅、鸭爪、***子、鸭头、鸭腿） 配料：葱姜适量，花椒1小把 调料：梅酒（可以红酒代替，但梅酒有一种果香，去鸭的异味很好！）、盐 熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1） 制作方法： 1.将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到颜色微黄 2.鸭**洗净擦干，用炒好的椒盐（用量要比正常烧菜多很多哈，类似于卤！）均匀地抹擦上，将抹好的鸭*放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭*，盖上盖，放入冰箱，腌3小时以上 3.取炖锅，将鸭*与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30-40分钟。 4.将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭*皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。 噢啦！

代表菜肴——姜母鸭

姜母鸭起源于福建，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。

《中国药谱》及《汉方药典》两书也有所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

很高兴回答你的问题！

作为福建人一份子我可以提供我家经常吃的三种方法。

介绍一种我们家吃的最多最香的一种焖鸭：材料用山奈、香藤根、自晒橘子皮、生姜片、啤酒，一起下锅炒到鸭肉变色后倒入啤酒没过鸭肉小伙煮开后转小伙焖熟，起锅前加入油加会更漂亮更香，还有喜欢的朋友可以加素菜(蒸熟的土豆、西葫芦、淮山，山药，芥菜心等自己喜欢吃的都可以放一些)。

第二种是蒸汤，这种做法比较简单清淡滋补：准备干香菇或者其他菌类干货，自挖草根，自挖树根，干花，中草药等，材料准备好后直接加泉水下锅隔水蒸就可以，吃前在调味。

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